가마솥 김치찜 만드는 법

김치찜에는 일반적으로 지방이 많은 삼겹살이나 목살이 많이 사용됩니다. 그러나 비용을 절감하고 싶다면 뒷다릿살을 사용하는 것도 좋습니다. 뒷다릿살은 살코기가 많고 지방이 적어 A 지방과 혼합하여 사용할 수 있습니다. A 지방은 깨끗한 돼지비계로 만들어져 요리에 적합합니다.

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조리 과정

1. 고기 준비

먼저, 돼지고기 덩어리를 큼직하게 썰어 준비합니다.

2. 고기와 지방 배치

가마솥의 바닥에 A 지방을 먼저 깔고 그 위에 준비한 돼지고기를 얹습니다. 이 과정에서 지방이 녹아 기름 역할을 하여 고기가 눌어붙지 않도록 합니다.

3. 김치 추가

고기 위에 묵은 포기김치를 얹고, 김칫국물도 함께 부어줍니다.

4. 물 넣기

김치가 잠길 만큼 물을 부은 후 뚜껑을 닫고 끓입니다.

5. 양념 추가

물이 끓어오르면 된장, 새우젓, 다진 마늘, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루를 넣고 고기가 부드럽게 찢어질 때까지 계속해서 끓입니다. 이때, 된장을 추가하면 김치찜에 구수한 맛이 더해집니다.

6. 대파 넣기

마지막으로 어슷하게 썬 대파를 넣고 한 소끔 더 끓이면 김치찜이 완성됩니다.

팁

김치찜을 먹을 때는 가위를 사용하여 배추의 단단한 줄기 부분을 잘라내면 이파리만 쉽게 떼어낼 수 있습니다.

가마솥 김치찜은 깊은 맛과 풍미로 많은 사람들에게 사랑받는 요리입니다. 보다 자세한 레시피는 백종원의 요리비책 유튜브 채널에서 확인할 수 있습니다.

자주 묻는 질문

김치찜을 만들 때 어떤 고기가 가장 좋나요?

삼겹살이나 목살이 일반적이지만, 뒷다릿살도 사용할 수 있습니다.

김치찜에 어떤 양념을 추가하면 좋나요?

된장, 새우젓, 다진 마늘과 고춧가루를 추가하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

가마솥이 없으면 어떻게 하나요?

일반 냄비를 사용해도 되지만, 가마솥이 더 깊은 맛을 내는 데 도움이 됩니다.

남은 김치찜은 어떻게 보관하나요?

냉장고에 보관하며, 재가열할 때 물을 약간 추가하면 맛있게 먹을 수 있습니다.

김치찜을 더 매콤하게 만들고 싶다면?

고춧가루의 양을 늘리거나 청양고추를 추가하면 매운 맛을 더할 수 있습니다.

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