김장배추 절이는 두 가지 방법

김장은 한국의 전통적인 음식 보존 방법 중 하나로, 특히 입동이 지나면 본격적으로 시작됩니다. 이번 포스트에서는 김장배추를 절이는 두 가지 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

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김장배추 절이는 기본 재료

재료 준비

김장배추를 절이기 위해 필요한 기본 재료는 다음과 같습니다:
– 배추 6포기
– 1차 소금물: 물 10L + 천일염 1kg
– 배추에 뿌릴 소금: 약 400g

주의: 배추의 크기에 따라 뿌리는 소금의 양은 조절할 필요가 있습니다. 작은 배추는 적은 양의 소금이 필요하고, 큰 배추는 더 많은 소금이 필요합니다.

 

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배추 절이는 방법 1: 큰 그릇을 이용한 절임

절임 전 준비

1. 배추의 겉잎 중 억세고 누런 잎은 떼어내고, 반으로 갈라준 후 뿌리 부분에 칼집을 살짝 넣습니다.
2. 큰 그릇에 물 10L와 천일염 1kg을 잘 녹여 1차 소금물을 만듭니다.
3. 배추를 1차 소금물에 5분 정도 담가 숨을 죽입니다.

절이는 과정

1. 숨이 죽은 배추를 다른 큰 그릇으로 옮긴 후, 배추 속에 소금을 켜켜이 뿌립니다.
2. 소금의 양은 약 400g으로, 배추 흰 줄기 부분과 뿌리 위주로 뿌려줍니다.
3. 남은 소금물을 배추 위에 골고루 붓고, 배추 뿌리 부분에 소금을 조금 더 뿌린 후 무거운 물체를 올려서 절입니다.

절이는 시간

• 따뜻한 실내: 7~9시간
• 추운 공간: 12~15시간
• 아주 추운 날씨: 20~24시간

절이는 중간에 배추를 한 번 뒤집는 것이 좋습니다.

배추 절이는 방법 2: 김장비닐을 이용한 절임

절임 전 준비 및 절임

1. 첫 번째 방법과 동일하게 1차 소금물에 배추를 담가 숨을 죽입니다.
2. 숨이 죽은 배추를 김장비닐에 넣고, 소금을 켜켜이 뿌립니다.
3. 남은 소금물을 비닐 속에 붓고, 공기를 빼고 밀봉합니다.

절이는 과정

1. 비닐의 크기가 작으면 두 개의 비닐에 각각 3포기씩 담아 절입니다.
2. 중간에 비닐을 풀어 배추를 뒤집고, 다시 밀봉하여 절입니다.
3. 큰 비닐에 6포기를 담을 경우, 중간에 한 번 비닐을 풀어 배추를 뒤집어 줘야 잘 절여집니다.

절이는 시간

첫 번째 방법과 동일하게 절이는 소금 농도와 시간은 같습니다.

배추 절인 후 마무리

배추가 잘 절여지면 헹궈서 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 이후 김치 담그기 준비를 할 수 있습니다. 다음 포스트에서는 배추 6포기로 김장김치를 담는 방법을 소개할 예정입니다.

추운 날씨에 건강 유의하시고, 행복한 하루 보내세요!

자주 묻는 질문

질문1: 김장배추를 절이는 최적의 시기는 언제인가요?

김장배추는 입동이 지난 후에 절이는 것이 가장 좋습니다.

질문2: 소금물의 농도는 어떻게 맞춰야 하나요?

배추 10L에 천일염 1kg 비율로 소금물을 만들면 적당합니다.

질문3: 배추 절이는 시간을 줄일 수 있는 방법이 있나요?

절이는 시간을 줄이기 위해서는 따뜻한 실내에서 절이는 것이 좋습니다.

질문4: 김장비닐은 어떤 크기를 선택해야 하나요?

배추의 수량에 따라 적절한 크기의 김장비닐을 선택해야 합니다.

질문5: 절인 배추는 어떻게 보관하나요?

절인 배추는 냉장고에 보관하여 사용하면 됩니다.

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