김장철이 다가오면 많은 가정에서 김장 준비를 시작합니다. 특히, 김장김치는 겨울철 대표적인 반찬으로 사랑받고 있는데요. 맛있고 건강한 김장김치를 담그는 방법을 소개합니다.
김장김치 재료 준비
배추 및 부재료
김장김치를 담그기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 절임배추: 100kg (50포기)
- 무: 3개 (무채용)
- 홍갓: 1단 반
- 쪽파: 1단
- 대파: 흰 부분 10개
- 굴: 1kg
양념 재료
김치의 맛을 좌우하는 양념도 중요한데요. 다음과 같은 재료를 준비합니다.
- 새우젓: 1kg
- 생새우: 1kg
- 액젓: 16컵
- 멸치육수: 19컵 (멸치, 황태, 다시마 이용)
- 고추가루: 60컵
- 찹쌀풀: 물 10컵 + 찹쌀가루 10큰술
- 사과: 2개
- 배: 3개
- 마늘: 1.5kg
- 생강: 15개
- 설탕: 10큰술
김장김치 담그기
배추 절이기
먼저, 절임배추를 준비합니다. 절임배추는 미리 주문해 두었고, 포장이 잘 되어 깨끗한 상태입니다. 배추는 씻을 필요 없이 헹구기만 해도 좋습니다. 이후, 배추의 물기를 빼기 위해 소쿠리에 받쳐 둡니다. 약 5시간 정도 물기를 제거하면 됩니다.
양념 만들기
물 빠진 배추를 기다리는 동안 양념을 준비합니다. 멸치육수를 끓여 식히고, 찹쌀풀도 만들고 나서, 무, 배, 사과, 대파, 쪽파, 홍갓, 마늘, 생강 등을 준비합니다. 이를 잘게 썰거나 갈아 양념에 넣습니다.
고추가루는 액젓과 함께 섞어 불려준 후 부재료를 추가해 잘 버무립니다. 이렇게 만든 양념은 간이 잘 배어 맛이 좋습니다.
김장김치 담기
이제 배추에 양념을 묻힐 차례입니다. 배추의 흰 부분에 양념을 넣고 잘 버무려줍니다. 김치가 빨리 익게 하려면 굴을 넣고, 오래 두고 먹을 김치에는 굴을 넣지 않습니다.
이 과정은 약간의 시간이 걸리지만, 둘이서 함께 하니 더욱 즐거운 시간이었습니다. 마지막으로 담근 김치는 적당한 용기에 넣어 보관합니다.
김장 후의 즐거움
김장김치를 담그고 나서, 수육과 함께 첫 식사를 하며 그 맛을 즐겼습니다. 갓 담근 김치의 아삭한 식감과 시원한 맛이 정말 좋았습니다. 김치찌개, 김치전 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 더욱 기쁩니다.
올해의 김장은 절임배추와 액젓 덕분에 성공적이었다는 생각이 듭니다. 김치를 담그는 과정은 힘들지만, 그만큼의 보람을 느낄 수 있는 활동입니다.
자주 묻는 질문
질문1: 김장김치를 담그는 최적의 시기는 언제인가요?
김장김치는 일반적으로 11월 중순부터 12월 초 사이에 담그는 것이 좋습니다. 이 시기에 기온이 낮아 김치가 더욱 잘 익습니다.
질문2: 김치 재료는 꼭 신선해야 하나요?
네, 김치의 맛과 품질을 위해서는 신선한 재료를 사용하는 것이 중요합니다. 특히 배추와 무는 신선도가 맛에 큰 영향을 미칩니다.
질문3: 김치 보관 방법은 어떻게 하나요?
담근 김치는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 특히, 김치가 익어가는 과정에서 냉장 보관하면 맛이 더욱 좋아집니다.
질문4: 김장김치 양념은 어떻게 조절하나요?
양념의 간은 배추의 절임 상태에 따라 조절할 수 있습니다. 배추가 짜게 절여졌다면 양념을 약간 심심하게 하고, 반대로 심심하게 절여졌다면 양념을 조금 세게 조절해주세요.
질문5: 김치를 담글 때 다른 재료를 추가해도 되나요?
네, 김치에는 다양한 재료를 추가할 수 있습니다. 개인의 취향에 따라 해산물, 채소 등을 추가하여 나만의 김치를 만들어보세요.